黒富士農場の有機ばうむ

~黒富士農場の新たな挑戦~

2002年、誰からも理解されない所からオーガニックの卵の生産が始まりました。今では支えて下さる方が増え、有機畜産を普及する上で一定の役割を果たせるようになりました。それに比べ「有機畜産物加工品」(卵や牛乳・バターなどを使用した有機加工品)は未だ市場に殆どなく、国産の有機畜産物加工品には選ぶ物さえないような状況です。有畜加工品は、健康、環境、動物全てにやさしい製品で、欧米には沢山あるのに日本にはない。そんな状況を少しでも変えたいと願って有機加工を始めました。

2020年の年末に有機加工場 Bio villa doeuf(ビオヴィラドッフ)を立ち上げ、「有機ばうむ」を製造開始致しました。「日本初の有機バウムクーヘン」です。安全性は勿論、味にも徹底的にこだわり、生地の44%がオーガニック卵という「究極のたまご感」をもって皆様にお届けします。是非ご賞味ください。

有機ばうむのこだわり

日本で初めての有機JAS認証バウムクーヘン。
「100%有機原料」で作っています。

有機ばうむは、有機JAS認証を取得した日本で初めてのバウムクーヘンです。使用している原材料は全てオーガニック認証を受けた原材料のみ。添加物は勿論使用していません。人の健康だけでなく環境保全や産業動物福祉にも配慮した、全てにやさしいバームクーヘンです。

全体の「44%相当量」が「リアルオーガニック卵」。
たまごのプロが追求する「最高のたまご感」

有機ばうむは、黒富士農場が自社生産しているリアルオーガニック卵を、生地の44%相当量使用しています。たまごの味をバウムーヘンに活かすため味の追求すること約1年半。ようやく完成した「黒富士農場の有機ばうむ」は、卵の味わいがとても活かされています。小さな工房で職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げているため大量生産はできませんが、食べる人がホッとする、どこか懐かしい味わいに仕上がりました。

「メレンゲの力」だけで、ふんわりしっとり。
大量生産できない手法と職人の技。

バウムクーヘンは、通常は油脂や膨張剤などを使用して焼成していきます。膨張剤はふわっと大きく焼き上げる為、油脂等はしっとり感を出す為にそれぞれ使用されるのですが、有機ばうむはそのどれも使用できません。なのでメレンゲの力だけでふんわりと焼き上げていくのですが、普通に焼いてしまうとメレンゲが焼成中の熱で潰れてしまい、またメレンゲが固すぎるとしっとり焼けません。通常ではあまり行われない両立て方式(卵黄と卵白を別々に仕立てていく)を行う中で絶妙な調整を繰り返し一つ一つじっくり最高の状態に焼き上げていきます。

「希少すぎる」有機バターと
有機生クリームをたっぷりと。

北海道の広大な自然環境の中、強い海風が育てたミネラルをたっぷり含んだ牧草を食べ、ストレスフリーな環境の中で育てられた有機酪農牛乳をベースにして作る乳製品は、不純物がなくとてもピュアな味わいです。

狭い国土の日本において有機基準を満たすことは並大抵の事ではなく、環境は勿論、技術と努力の賜物です。そんな希少な有機発酵バターと有機生クリームをふんだんに使用致しました。

有機ばうむの「おいしい食べ方」

有機ばうむは、常温に戻してからお召し上がりください。バター生地がゆるみ、より風味溢れる味わいをお楽しみ頂く事ができます。

お好みにより、電子レンジで10秒ほど軽く温めますと、香りが引き立ち、ふんわりした食感になります。温めすぎないようご注意ください。また、甘さ控えめになっていますので、別添えの「アガベシロップ」で味の変化をお楽しみください。

有機畜産物を使用する、「有機畜産物加工品」を日本中に広めたい!

日本の有機加工商品を探しても、畜産物を使用した有機加工品は殆ど見当たりません。欧米からの輸入されたオーガニック製品は多々ありますが、日本で生産および認証された有機畜産物加工品は極めて少なく、選択肢も限られしまっている状況です。私達黒富士農場は鶏卵生産主体の小さな会社なので大量生産は行えません。ですがその代わりに、ひとつひとつ丁寧に、誠実な生産、製造を行う事を何より大事にしています。

今後一人でも沢山の方に有機畜産物や有機加工食品を選択していただくことで、有機業界の活性化や、環境保全、動物福祉の向上に貢献していきたいと願っています。私達の想いの詰まった「有機ばうむ」、安心安全は勿論、味わいも胸を張ってオススメ致します。是非ご賞味ください!

定価 2,180円(税込)※直営店たまご村では、発売記念価格として1,680円(税込)
販売開始期間 2020年12月下旬から
名称 (冷凍)有機バウムクーヘン
原材料 【有機バウムクーヘン】有機卵、有機砂糖、有機薄力粉、有機コーンスターチ、有機えごま油、有機発酵バター、有機生クリーム、有機アガベシロップ゚、有機アーモンドプードル、有機バニラビーンズペースト
【別添え有機シロップ】有機アガベシロップ
内容量 1個(有機バウム)7g(別添えシロップ)
賞味期限 冷凍120日
保存方法 -18℃以下で保存してください。賞味期限は、記載の保存方法にて未開封で保存した場合の期限です。解凍および開封後はお早めにお召し上がりください。開封後に保存する場合は、乾燥防止のためラップで包み、冷蔵保存をお願いします。